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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料 ：鲤鱼中段600g、块的块油适量 、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量  、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块
。加盐，料酒
，胡椒粉腌制一下入味
。

3、撇去腌汁 ，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜
 ，糖，胡椒粉 ，加老抽，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐
，大火收汁 。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 
、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量 ，蚝油适量，姜粉适量 ，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二 、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线
，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝
，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油
，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎
，表面金黄酥脆
，肉质熟透捞出
。

6.油锅烧热
 ，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开
 。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出
。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克
 、白糖15克、葱白15克
、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克
、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞
、鳃  、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净
，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克
、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油
，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱
、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克 、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

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